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如何控制食堂管理中的飯菜浪費現象

來源：www.arcprojects.org 發布時間：2019-08-27 返回列表

目前對對食堂現存的浪費現象不做深入細致地分析，不充分地列舉浪費現象實例，就很難引起食堂餐飲管理人員以及從業者們的高度重視，這樣惡性循環下去，對于餐飲食堂浪費現象就會司空見慣、見怪不怪了。但是對于瑞福餐飲來說，做食堂十多年的時間里，瑞福餐飲一直非常重視食堂管理過程中的浪費問題，針對食堂浪費的我們來看瑞福餐飲是如何控制的?

福州食堂管理

1. 從采購貨品的質量著手，減少損耗和不必要的浪費;
2. 專業的菜品研發小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;
3. 以前一天的刷卡數據作參考，預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能偏差3-5%;
4. 根據工廠的下班時間，分批炒作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
5. 在食堂、餐廳做節約的宣傳標示，宣導節約的精神;
6. 可派管理、保安等從側面監督硬性的食物浪費;
福州食堂管理注意事項：
廚師應當選擇用就餐員工當地廚師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。
食堂從業人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應接受正規的食品安全培訓才能上崗。
食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進行監督食堂管理工作。
鋪張浪費在如今社會已經相當嚴重，這需要社會的力量，從己身做起，節約是中華民族的傳統美德，但現在能夠記住的人越來越少。
以上就是如何控制福州食堂管理中的飯菜浪費現象，更多精彩內容請關注我們。

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