各種各樣的食品和飲料不斷變化，這要求餐廳將廚師分為兩類。很少有廚師（行政總廚，廚師）承擔類似工業產品的規劃師和工匠的職責，主要是討論不同的菜肴。 以及所提出的菜肴品嘗的質量，以及整個過程的監督。這些人的技術和工作熱情有點是餐廳的財產，他們可以考慮餐廳的一些股票的紅利。如果廚師有改變菜肴風格的建議，可以在沒有廚師更正的情況下提出。任何廚師都不能獨自完成，這樣他就能保持穩定的口感和質地。鐵板“在照顧之前”是改造廚房和餐桌，將廚房爐灶移動到大廳和箱子，并將桌子和桌子結合起來。