公司員工餐廳自營和福州員工食堂承包的對比-福州瑞福餐飲管理公司

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公司員工餐廳自營和福州員工食堂承包的對比

來源：www.arcprojects.org 發布時間：2019-12-30 返回列表

公司員工餐廳自營和福州員工食堂承包的對比
1、勞務開支
公司員工餐廳自營：承擔廚房工作人員的工資、獎金及勞保福利，加重公司經濟負擔。
福州員工食堂承包：公司無需支付工作人員的工資、獎金、勞保福利，減輕公司經濟負擔及提升行政效率。
2、其他費用開支

公司員工餐廳自營：1.餐廳年度檢測費用。2.動物防疫檢驗費。3.服務人員健康檢查費4.餐廳日用品消耗費（清潔用品、制服等）5.其他管理費用（交通費，電話費等）。6.燃料費用

福州員工食堂承包

福州員工食堂承包：如外包，這些費用可以由承包公司負擔。
3、原料采購
公司員工餐廳自營：超市配送，價格較高，新鮮度不夠，囿于公司制度，食材選取單一。
福州員工食堂承包：統一配送，物美價廉，每天采購，新鮮度，解決如開具發票等其他公司規定所帶來的制約因素。
4、菜譜制定
公司員工餐廳自營：從采購到經營運作，造成資金占用多，人力資源浪費大的狀況。
福州員工食堂承包：工作人員相對較為專業，食品搭配、菜式風味相對多元化，市場調控元素明顯。
5、餐廳日常的管理
公司員工餐廳自營：從采購到經營運作，造成資金占用多，人力資源浪費大的狀況。
福州員工食堂承包：減少管理環節，日常管理交由承包方負責。
6、餐廳衛生的管理
公司員工餐廳自營：受專業影響，衛生難以盡于人意。
福州員工食堂承包：只需對承包方從原料采購、加工、出售整個過程進行監控，嚴格執行國家《食品衛生法》。
7、服務人員的管理
公司員工餐廳自營：廚工不專業，又沒有培訓機會，技術水平有限，不能滿足員工食欲，工作情緒滯后，廚房員工安于現狀不思提高廚藝，抵觸情緒強烈，對管理工作造成相對的難度。
福州員工食堂承包：承包方的工作人員相對從事餐飲業時間較長，工作嫻熟程度，服務態度等各方面相對要好。
8、必然事件的處理：員工投訴處理、突發異常處理、伙食改善處理
公司員工餐廳自營：飯堂管理瑣碎煩人，牽制、影響企業負責人全局工作。
福州員工食堂承包：承包方主要以營利為目的，針對類似情況，經驗和主觀能動性都必將促使其主動去解決改善這些情況。
9、設備維修與保養
公司員工餐廳自營：公司須花相當的人力、物力、財力來維護和保養
福州員工食堂承包：由承包方負責設備的日常保養，如發生人為損壞，由承包商負責，公司只負責正常范圍內的維修。
10、經營風險：
公司員工餐廳自營：經營風險：⑴物價異常波動使菜肴品質難以保障，甚至導致經營難以維持。⑵一旦發生食物中毒，員工利益無法得到更好的保障。除工廠蒙受重大經濟損失外主要負責人還有可能被追究刑事責任。
福州員工食堂承包：1.食堂承包出去后，出現物價異常波動的情況，主要由承包方自負盈虧，公司只須相應做些調整。2.與承包方簽訂食品安全責任書，一旦發生食物中毒事件，由承包方承擔大的飲食安全責任。

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